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猫専のページ

麺屋 一心@佐野市「野菜らーめん ミニ(野菜多め)700円」

2013年,201杯め。     8月15日(木)

次はこちら。

佐野市のランキングを見ると,現在は日向屋が1位になっているが,以前はこの店が1位だった。
佐野に来たら佐野ラーメンじゃないか!と,私には非常に違和感があったが,とにかく1度は食べてみないと……と思っていた。
念願の訪問である。
麺屋 一心@佐野市「野菜らーめん ミニ(野菜多め)700円」_e0309086_015886.jpg

店はかなり大きく,レストランのような造りで,一般的な二郎系の店とは雰囲気が違う。
カウンターも厨房に面してないのでかなりの違和感。

並でも麺200gなのでいけるかと思ったが,150gのミニを選択。
野菜増しも可能だということだったのでお願いした。
麺屋 一心@佐野市「野菜らーめん ミニ(野菜多め)700円」_e0309086_03192.jpg

麺は茶色の極太。ワシッとした食感は二郎というよりも角ふじに近い。
麺屋 一心@佐野市「野菜らーめん ミニ(野菜多め)700円」_e0309086_033719.jpg

色が濃いのはカエシによるところも大きいようで,かなり麺に沁み込んだ感じ。

スープはほとんど乳化してない醤油。
麺屋 一心@佐野市「野菜らーめん ミニ(野菜多め)700円」_e0309086_04503.jpg

豚と鶏を炊き出し,魚介を加えたスープとのことだが,醤油感が強いので豚魚ではなく豚骨醤油に分類した。
動物感はそれほど強い方ではない。魚介も感じるが,とにかくカエシが前面に出ている。
ニンニクが加わると二郎系らしくなるが,一般の二郎系とはまた少し違うスープだと思う。
その辺りは賛否が分かれるところかもしれない。
野菜はもやしが主体だが,トップに乗った見せキャベだけでなく,中にも適度に入っている。
10パーセントほどか。
標高は高いが,どんぶりがそれほど大きくないので量は標準的か。
茹で具合は硬すぎず軟らかすぎずでジャスト。
野菜にかけるためかカエシのボトルが付いてきたが,ミニは麺が少ないので,問題なく野菜をスープに沈めて食べ進められる。
ニンニクの量は適度。
チャーシューは二郎系としてはかなり薄い。
麺屋 一心@佐野市「野菜らーめん ミニ(野菜多め)700円」_e0309086_054834.jpg

直系や,レベルの高いインスパイアと比較してしまうと,どうしても物足りない。
ブラックペッパーがかかっているが,これも好みで振りたいところ。

ミニで700円と,一般的な二郎系と比べると割高か。
スープも飛び抜けた良さは感じなかった。
前店は外待ちがあったのに対して,全く混んでなかったので,それが現在の地元の評価なのだろう。
だが,それも好みの問題で,毛色の違った二郎系としての価値はあるのかもしれない。
# by Ibasen | 2013-10-28 00:05 | 栃木県のラーメン

田村屋@佐野市「ラーメン 600円」

2013年,200杯め。     8月15日(木)

久しぶりに佐野に来たので未訪の店へ。
田村屋@佐野市「ラーメン 600円」_e0309086_23532137.jpg

店の前には10人ほどの外待ち。
真夏の日差しがじりじりと振りそそぐ中,小さい子を連れた親子。
脱水状態にならないかと,いらぬ心配をしてしまったが,店の入り口にミストシャワーが付き,扇風機を回すなど,外待ち客への配慮が行き届いている。
それでもかなり暑かった。

ほとんどが座敷の店だが,カウンターが1席だけありそこに通された。
ラヲタには特等席。
田村屋@佐野市「ラーメン 600円」_e0309086_23541193.jpg

「塩」にも惹かれたが,「佐野ラーメン」のデフォを味わって比べたいので自粛。
店舗情報は580円だが値上げしたようで600円だったので修正した。

田村屋@佐野市「ラーメン 600円」_e0309086_23545382.jpg
青竹手打ちという高加水の縮れ麺は,茹でる前に改めてよく手で揉んでいた。
田村屋@佐野市「ラーメン 600円」_e0309086_23552860.jpg

そのこだわりが表れているような腰。手打ち熟成麺の良さが前面に出ている。
佐野ラーメンの中でも傑出した出来ではないだろうか。

スープは塩かと見紛うような薄めの色。
カエシの醤油感はそれほど強くなく,好みのバランス。
鶏ガラと香味野菜で取ったシンプルながらも奥深い味。
これでもかというような出汁が強いらーめんも好きだが,手打ち麺の旨さを前面に押し出すにはこれぐらいの程よい出汁感の方がいいのだろう。
おそらく無化調?とにかく嫌味な部分は微塵もない。

具は,メンマ,ほうれん草,ねぎ,ナルト,チャーシュー。
どれも無難に旨いが,特にチャーシューは素晴らしい。
田村屋@佐野市「ラーメン 600円」_e0309086_23562228.jpg

軟らかく厚みのあるバラがこの価格で2枚乗っていて満足感が上がる。

流石本場の人気店という感じで,旨い佐野ラーメンの見本のようである。
基本,私はコレクター型で,未訪店を回りたい方だが,佐野に来たらまた訪れたいほど美味しかった。
佐野でどこか旨いところは?と人に聞かれたら,ここを紹介しそうだ。
# by Ibasen | 2013-10-27 23:56 | 栃木県のラーメン

煮干中華ソバ イチカワ「特濃煮干中華ソバS 760円(そば粉練り込み麺Ver.)」

2013年,199杯め。     8月13日(火)

チャーシュー2枚乗せてくれるんで,ラーメノイドとしてはレポ不可。

提供されたのはこれ。
煮干中華ソバ イチカワ「特濃煮干中華ソバS 760円(そば粉練り込み麺Ver.)」_e0309086_23471554.jpg

いつも通りにうま~~いのだが,麺がなんとなく違う。
煮干中華ソバ イチカワ「特濃煮干中華ソバS 760円(そば粉練り込み麺Ver.)」_e0309086_23473912.jpg

煮干し練り込みじゃないし……。
聞いてみると「そば」とのこと。
やってくれますな~~。
この日もマジうま。
ごちそうさまでした。
# by Ibasen | 2013-10-27 23:48 | つくば市のラーメン

さようなら,創作ラーメン小宮山さん ~その6(完結)~

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# by Ibasen | 2013-08-09 00:07 | ラーメン番外編

さようなら,創作ラーメン小宮山さん ~その5~

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# by Ibasen | 2013-08-07 19:08 | ラーメン番外編



個人の日記です。人に見せるものではないので悪しからず。

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